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Nombre de
participants
15
Durée
1 jour
Dates et lieu
Intra-muros
ou inter-établissements
Coût pédagogique
950€/jour hors frais de déplacement et d’hébergement des intervenants
Coordinateur
pédagogique
Françoise L’HOTE, diététicienne
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Objectif
• Apporter les notions et les outils nécessaires pour valoriser la prestation « repas » offerte dans la structure.
• Aider les personnels formés à repérer les risques de fausses routes chez une personne âgée.
• Sensibiliser les personnels aux différentes notions nutritionnelles et thérapeutiques liées aux besoins des personnes âgées à risques de fausses routes.
• Les aider à évaluer le besoin d’aide au repas.
• Former les personnels à des méthodes simples de réalisation et de valorisation des préparations à textures modifiées.
• Permettre une organisation de l’aide au repas optimisée pour les résidents et les aidants.
Contenu
1 –.Evaluation simple des différents troubles de la déglutition
• Quand évaluer les personnes âgées ?
• Quels tests simples réaliser ? Atelier
• Qu’est-ce qu’une fausse route ?
• Conduite à tenir en cas de fausse route.
2- En quoi consiste une aide au repas adaptée et comment optimiser le temps de l’aide au repas :
• Plan de table,
• Matériel,
• Formation du personnel,
• Concertation d’équipe,
• Traçabilité du besoin d’aide
3-Pourquoi et comment adapter les textures
• Définition des différents régimes à textures modifiées,
• Buts de ces régimes,
• Indications thérapeutiques
4 - Approche technique des textures modifiées
• Les matériels utilisés,
• Les textures de références,
• Sélection des denrées et ingrédients,
• Les liants,
• Les gélifiants,
• Les diluants,
• Les volumes préconisés,
• Les bonnes pratiques d’hygiènes,
• Les cuissons et le stockage
5 – Mise en œuvre de repas équilibrés déclinés en textures modifiées.
et enrichissement des préparations : une mise en œuvre simple et efficace.
6 – Entrainement et conduite à tenir en cas de fausse route
7- Synthèse de la formation
Public
• Chef de cuisine, équipes de restauration, infirmière coordinatrice, équipes de soins, équipes hôtelières.
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